澳門遊【二】：tiramisu

這是一件意大利芝士餅 (tiramisu)，是我品嘗過最美味的意大利芝士餅，在香港一般的食市能嘗到的多是口感和視覺皆層次分明的意大利芝士餅，經過一嘗這件後才知道以前吃的全是次貨！

意大利芝士餅是一種分層餅 (layered cake) ，意思就是多種味道於不同層次中錯落有置地排列開來，一目了然。但其重點實不在於層次，而在內涵的味道、份量和交錯之感，意大利芝士餅內中含咖啡、巧克力、蛋、糖、奶油、忌廉和酒。在香港，我從未嘗過一件意大利芝士餅能恰如其份又巧妙溶合幾種口味於一身，要麼就是太淡、要麼就是太甜，沒有適當的酒味，略帶少許苦澀味的精品就更難尋。大家面前的這件，將幾種tiramisu應該有的味道包羅盡有，層次分明的不是外觀而是內涵的味道，就是入口會讓你清楚知道有多少種味道，絕不含糊、拖泥帶水；但精彩處在於沒有一般的黑白相隔，而是融為一體，有點像七色彩虹，色彩繽紛卻又相滲相入。

這件約五十大元的tiramisu吃後絕無肚滿之感，此為一大功夫。 另入口有乾爽而無濕潤之感，此為第二大功夫。